{"id":1287,"date":"2026-03-31T16:05:33","date_gmt":"2026-03-31T16:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/tanscookingclub.co.uk\/?p=1287"},"modified":"2026-03-31T16:05:33","modified_gmt":"2026-03-31T16:05:33","slug":"food-adventures-in-south-korea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tanscookingclub.co.uk\/fr\/food-adventures-in-south-korea\/","title":{"rendered":"Aventures culinaires en Cor\u00e9e du Sud."},"content":{"rendered":"
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Cuisine soul food, ou plut\u00f4t cuisine de S\u00e9oul !<\/h2>\n\n\n\n
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Nous voyageons tous avec certaines attentes, des id\u00e9es pr\u00e9con\u00e7ues sur ce qui nous attend. Arriver dans un nouveau pays nous offre la possibilit\u00e9 de confronter ces attentes \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 \u2013 je trouve cela toujours fascinant. Je ne savais vraiment pas \u00e0 quoi m'attendre de la Cor\u00e9e du Sud, et ce fut une r\u00e9v\u00e9lation du d\u00e9but \u00e0 la fin.<\/p>\n\n\n\n

S'il ne fallait retenir qu'un seul aspect, un seul th\u00e8me, qui m'a vraiment marqu\u00e9e lors de mon s\u00e9jour en Cor\u00e9e du Sud, ce serait sans aucun doute la nourriture\u00a0! \ud83e\udd2d<\/p>\n<\/div>

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La gastronomie fait \u00e9videmment toujours partie du plaisir du voyage, mais elle reste g\u00e9n\u00e9ralement en retrait, un peu \u2018\u00a0en coulisses\u00a0\u2019. Il y a toujours eu, lors de mes voyages \u00e0 travers le monde, de petits moments o\u00f9 des exp\u00e9riences culinaires ont vol\u00e9 la vedette\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

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  • Le traiteur Katz's dans le Lower East Side (New York) o\u00f9 Meg Ryan a fait semblant de dire\u2026 vous savez\u2026 \u201d Je prendrai la m\u00eame chose qu'elle \u201d \ud83e\udd23 \u2018 Quand Harry rencontre Sally \u2019.\u2019 \u00a0<\/li>\n\n\n\n
  • Chez Da Michele, dans une ruelle de Naples, Julia Roberts pr\u00e9f\u00e8re risquer l'achat d'un jean plus grand plut\u00f4t que de se priver de la divine pizza napolitaine. \u2018 Mange, prie, aime \u2018\u2026 Franchement, un jean plus grand, c'est la meilleure solution, non\u00a0?!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    Mais la Cor\u00e9e n'avait pas besoin de films c\u00e9l\u00e8bres pour me s\u00e9duire par sa gastronomie\u00a0: la nourriture elle-m\u00eame \u00e9tait au c\u0153ur du r\u00e9cit. C'\u00e9tait tout simplement incroyable et cela m'a offert certains de mes souvenirs les plus pr\u00e9cieux et inoubliables, tout en me nourrissant, bien s\u00fbr\u00a0!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

    Cela dit, un stand de march\u00e9 \u00e0 S\u00e9oul avait fait l'objet d'un documentaire Netflix. Cependant, c'est sa cuisine qui l'a rendue c\u00e9l\u00e8bre, et non l'inverse.<\/p>\n\n\n\n

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    C'\u00e9tait un de ces endroits o\u00f9 la nourriture est pr\u00e9par\u00e9e et cuite au centre du stand. Les clients s'assoient sur des tabourets tout autour de la zone de cuisson centrale. <\/p>\n<\/div>

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    Ils profitent autant de l'ambiance que de la d\u00e9licieuse cuisine. Nous nous sommes dirig\u00e9s vers le stand num\u00e9ro 70 du march\u00e9 Gwangjang, immense et anim\u00e9, \u00e0 S\u00e9oul \u2013 un lieu incontournable !<\/p>\n\n\n\n

    Cho Yonsoon (ou la \u2018 dame aux nouilles coup\u00e9es au couteau \u2019) est plus occup\u00e9e que jamais gr\u00e2ce \u00e0 sa notori\u00e9t\u00e9 sur Netflix. Elle est l\u00e0 tous les jours, toute la journ\u00e9e, et c'\u00e9tait fascinant de la voir \u00e0 l'\u0153uvre. Sa technique de d\u00e9coupe ultra-rapide, sans jamais baisser les yeux \ud83d\ude2c, \u00e9tait tout simplement incroyable. Comme son surnom l'indique, l'une de ses sp\u00e9cialit\u00e9s est le \u2018 COUPE AU COUTEAU \u2019 fait maison, servi dans un bouillon riche et savoureux, avec une touche de magie \u2013 un vrai r\u00e9gal ! Et les raviolis \u00e9taient divins !<\/p>\n\n\n\n

    (Pour d\u00e9couvrir son histoire, rendez-vous sur la s\u00e9rie Netflix Street Food: Asia, \u00e9pisode 6, S\u00e9oul)<\/p>\n\n\n\n

    Mais chaque repas semblait tout aussi magique dans ce pays fascinant. J'avais une liste de plats \u00e0 go\u00fbter dans mon carnet. N'ayant jamais go\u00fbt\u00e9 \u00e0 la \u2018 vraie \u2019 cuisine cor\u00e9enne auparavant, j'ai d\u00fb faire quelques recherches pour ne rien manquer. J'ai fait de mon mieux pour tout go\u00fbter ! \ud83e\udd23\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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    J'avais r\u00e9cemment rencontr\u00e9 la charmante Chaeyean en Mongolie, et nous avions sympathis\u00e9 lors d'une balade \u00e0 dos de chameau assez d\u00e9routante avec une famille locale (j'ai d'ailleurs eu un lien tr\u00e8s fort avec mon chameau !). Chaeyean a rempli avec application et affection une page enti\u00e8re de mon carnet, me prodiguant des conseils pour mon prochain voyage en Cor\u00e9e du Sud. Je me demande si elle se rendait compte que presque tout ce qu'elle \u00e9crivait concernait la NOURRITURE ! Cela en dit long sur l'importance que les Cor\u00e9ens accordent \u00e0 la nourriture, et \u00e0 juste titre ! Merci Chaeyean. \u263a\ufe0f<\/p>\n<\/div>

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    Apr\u00e8s quelques recherches, il semble que l'approvisionnement alimentaire ait parfois pos\u00e9 probl\u00e8me dans l'histoire cor\u00e9enne, notamment pendant et apr\u00e8s la guerre de Cor\u00e9e. Plusieurs recettes semblent d'ailleurs provenir de cette p\u00e9riode. C'est toujours fascinant de d\u00e9couvrir qu'un plat a sa propre histoire, son propre r\u00e9cit.<\/p>\n\n\n\n

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    Un exemple flagrant, c'est le \u2018\u00a0BUDAE JJIGAE\u00a0\u2019, litt\u00e9ralement \u2018\u00a0rago\u00fbt de base militaire\u00a0\u2019. Les Cor\u00e9ens, pleins d'ing\u00e9niosit\u00e9, ont concoct\u00e9 un plat original \u00e0 partir de surplus de charcuterie et de conserves provenant des bases militaires am\u00e9ricaines. C'est encore populaire aujourd'hui\u00a0; un plat r\u00e9confortant, si j'ai bien compris\u00a0: un plat principal \u00e0 partager entre amis ou en famille. Au d\u00e9but, j'\u00e9tais sceptique\u00a0: le spam n'a pas l'air d'un ingr\u00e9dient de premi\u00e8re qualit\u00e9, mais bon, quand on est \u00e0 Rome\u2026 euh\u2026 \u00e0 Busan\u00a0! On fait comme les Romains\u2026 enfin, vous voyez ce que je veux dire\u00a0! \ud83e\udd23\ud83e\udd23<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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    Apr\u00e8s avoir d\u00e9couvert un fabuleux restaurant local \u00e0 Busan, dans le sud du pays, sp\u00e9cialis\u00e9 dans ce plat, je me suis laiss\u00e9 tenter ! L'ajout de nouilles, de kimchi et d'un d\u00e9licieux bouillon (servi directement de la th\u00e9i\u00e8re !), le tout fr\u00e9missant au milieu de la table, l'a transform\u00e9 en une exp\u00e9rience fascinante, unique et, franchement, d\u00e9licieuse !<\/p>\n<\/div>

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    Les repas sont souvent l'occasion de partager des moments conviviaux et amusants, ce que j'adore ! Le barbecue tr\u00f4ne au milieu de la table, et quand on est comme moi, c'est la garantie d'un spectacle sans fin \ud83e\udd26\u200d\u2640\ufe0f. Normalement, on pr\u00e9pare et on cuit soi-m\u00eame, mais une charmante dame \u00e0 Gyeongju m'a prise sous son aile et m'a tout montr\u00e9. Les ciseaux sont la m\u00e9thode privil\u00e9gi\u00e9e pour couper la viande \u2013 qui l'e\u00fbt cru ! \u2013 et j'\u00e9tais entour\u00e9e d'une vari\u00e9t\u00e9 de banchan app\u00e9tissants (c'est le cas pour tous les repas au restaurant). Une autre soir\u00e9e m\u00e9morable, riche en d\u00e9couvertes culinaires.<\/p>\n\n\n\n

    La plupart des restaurants que j'ai visit\u00e9s \u00e9taient des \u00e9tablissements familiaux\u00a0; j'y ai toujours re\u00e7u un accueil chaleureux et convivial, et les propri\u00e9taires \u00e9taient visiblement fiers de leur cuisine. Leur passion \u00e9tait tout simplement extraordinaire \u2013 et je suis moi aussi une grande fan\u00a0!<\/p>\n\n\n\n

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    Alors\u2026 Banchan a expliqu\u00e9\u00a0:<\/p>\n\n\n\n

    J'ai ador\u00e9 les petits accompagnements qui arrivaient syst\u00e9matiquement sur la table, en plus des plats principaux. On les appelle des banchan\u00a0: de minuscules bols dispos\u00e9s comme des satellites autour des plats principaux. Un vrai r\u00e9gal\u00a0! Mais m\u00eame ces petits plats simples \u00e9taient toujours d\u00e9licieux\u00a0; il y en a tellement qu'il est impossible de tous les citer, mais\u2026<\/p>\n\n\n\n