Pour moi en tout cas, la nourriture fait toujours partie intégrante de toute aventure de voyage !
Il ne s'agit pas seulement de se nourrir, c'est une partie essentielle et fascinante de toute l'expérience, une couche supplémentaire d'intérêt et de joie… et bien sûr, le plaisir gustatif !
La Pologne n'a pas déçu !
Des pierogis emblématiques (et leur farce à la choucroute !) aux barzcz rouges éclatants et aux bigos copieux et savoureux, ce fut une révélation. Une cuisine réconfortante et généreuse, traditionnelle et à base de produits locaux – qui n'aime pas ça ?!
La modeste pomme de terre est érigée en véritable épicurienne ; souvent reléguée au second plan chez nous, elle occupe ici une place de choix. Le chou lui aussi (rouleaux de goŁĄbki et choucroute de kapusta kiszona) est sublimé ! Et j’adore voir les légumes, même les plus modestes, devenir des héros – surtout au pays des légumes ! 😃
C'est toujours plus intéressant quand la nourriture a une histoire ; elle fait partie intégrante d'une identité nationale ou culturelle. C'est particulièrement vrai dans certains pays – je l'ai constaté en Corée du Sud par exemple (lisez l'article de blog à ce sujet !), et je l'ai vraiment ressenti ici en Pologne.
Cela se vérifiait particulièrement lorsqu'on visitait un ‘ Bar Mleczny ’ de l'autre côté du fleuve, face à la vieille ville de Varsovie. Son nom signifie littéralement « bar à lait », en référence à l'époque où l'on utilisait beaucoup de produits laitiers.
Depuis l'ouverture du premier en 1896, ces cantines sont devenues un phénomène culinaire et culturel typiquement polonais. En résumé, ce sont des restaurants sans prétention, de type cafétéria, proposant des repas bon marché et nutritifs à la population. Sans surprise, elles ont acquis une grande importance durant l'ère communiste d'après-guerre, et en visiter une aujourd'hui est une véritable immersion dans le temps, offrant un aperçu d'une période complexe et douloureuse de l'histoire polonaise (le chemin a été difficile, mais quel peuple courageux et d'une ténacité remarquable !). C'était surtout l'occasion rêvée de déguster une cuisine polonaise authentique, généreuse et familiale. Un vrai régal !
Un grand merci à un charmant Polonais rencontré dans un train traversant la Pologne, qui m'a expliqué la nostalgie liée à ces bars laitiers, aux “ grands-mères ” qui cuisinaient de façon traditionnelle, offrant de généreuses portions de plats réconfortants de leur enfance… une expérience des plus chaleureuses.
Ce bar à lait en particulier s'appelait ‘ BAR RUSAŁKA ’ à Varsovie (ce qui fait apparemment référence à un esprit bienveillant ou à une nymphe de la mythologie préchrétienne… renforçant ainsi l'aspect voyage dans le temps !).
On avait vraiment l'impression d'entrer sur le plateau d'un film d'espionnage de l'époque soviétique – bon, je me suis peut-être un peu emballé 🤣… mais… un intérieur spartiate et fonctionnel, de simples tables en bois et un éclairage blafard, la seule chose chaleureuse et lumineuse était le charmant grand sourire de la dame qui tenait le guichet.
Au-dessus du guichet de commande, des tableaux affichent la liste des plats disponibles, le tout en polonais, comme on peut s'y attendre ! Une fois la liste déchiffrée, la charmante dame au grand sourire note votre commande sur un bout de papier. Vous vous dirigez ensuite vers le comptoir, derrière lequel s'active une cuisine animée, remplie de dames âgées affairées à concocter de délicieux mets, le tout bercé par le doux cliquetis des casseroles et des louches – une organisation impeccable 👏. .
Vous passez votre commande par-dessus le comptoir aux dames qui s'affairent à préparer de délicieux plats polonais. Vos plats sont déposés sur le comptoir, vous les récupérez et vous vous installez à table.
Cafétéria sans chichis ; pas d'alcool, pas de musique d'ambiance, pas de décor… juste des assiettes de plats réconfortants du plus grand réconfort – je pensais que ça méritait un nouveau mot !
Silence, s'il vous plaît – je mange ! 🤣
Allez en Pologne les gens 😃
Et lorsque vous y irez, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à :
Bar Mleczny: RUSAŁKA, Floriańska 14, Varsovie (Praga-Północ)
Une véritable expérience polonaise et une cuisine des plus réconfortantes.
Na Winklu, Sródka 1, Poznań
Les meilleurs pierogis que j'aie jamais mangés ! À ne surtout pas manquer : un accueil chaleureux et des pierogis tellement délicieux que vous aurez envie de chanter tout le long du chemin du retour !
Nous voyageons tous avec certaines attentes, des idées préconçues sur ce qui nous attend. Arriver dans un nouveau pays nous offre la possibilité de confronter ces attentes à la réalité – je trouve cela toujours fascinant. Je ne savais vraiment pas à quoi m'attendre de la Corée du Sud, et ce fut une révélation du début à la fin.
S'il ne fallait retenir qu'un seul aspect, un seul thème, qui m'a vraiment marquée lors de mon séjour en Corée du Sud, ce serait sans aucun doute la nourriture ! 🤭
La gastronomie fait évidemment toujours partie du plaisir du voyage, mais elle reste généralement en retrait, un peu ‘ en coulisses ’. Il y a toujours eu, lors de mes voyages à travers le monde, de petits moments où des expériences culinaires ont volé la vedette :
Le traiteur Katz's dans le Lower East Side (New York) où Meg Ryan a fait semblant de dire… vous savez… ” Je prendrai la même chose qu'elle ” 🤣 ‘ Quand Harry rencontre Sally ’.’
Chez Da Michele, dans une ruelle de Naples, Julia Roberts préfère risquer l'achat d'un jean plus grand plutôt que de se priver de la divine pizza napolitaine. ‘ Mange, prie, aime ‘… Franchement, un jean plus grand, c'est la meilleure solution, non ?!
Mais la Corée n'avait pas besoin de films célèbres pour me séduire par sa gastronomie : la nourriture elle-même était au cœur du récit. C'était tout simplement incroyable et cela m'a offert certains de mes souvenirs les plus précieux et inoubliables, tout en me nourrissant, bien sûr !
Cela dit, un stand de marché à Séoul avait fait l'objet d'un documentaire Netflix. Cependant, c'est sa cuisine qui l'a rendue célèbre, et non l'inverse.
C'était un de ces endroits où la nourriture est préparée et cuite au centre du stand. Les clients s'assoient sur des tabourets tout autour de la zone de cuisson centrale.
Ils profitent autant de l'ambiance que de la délicieuse cuisine. Nous nous sommes dirigés vers le stand numéro 70 du marché Gwangjang, immense et animé, à Séoul – un lieu incontournable !
Cho Yonsoon (ou la ‘ dame aux nouilles coupées au couteau ’) est plus occupée que jamais grâce à sa notoriété sur Netflix. Elle est là tous les jours, toute la journée, et c'était fascinant de la voir à l'œuvre. Sa technique de découpe ultra-rapide, sans jamais baisser les yeux 😬, était tout simplement incroyable. Comme son surnom l'indique, l'une de ses spécialités est le ‘ COUPE AU COUTEAU ’ fait maison, servi dans un bouillon riche et savoureux, avec une touche de magie – un vrai régal ! Et les raviolis étaient divins !
(Pour découvrir son histoire, rendez-vous sur la série Netflix Street Food: Asia, épisode 6, Séoul)
Mais chaque repas semblait tout aussi magique dans ce pays fascinant. J'avais une liste de plats à goûter dans mon carnet. N'ayant jamais goûté à la ‘ vraie ’ cuisine coréenne auparavant, j'ai dû faire quelques recherches pour ne rien manquer. J'ai fait de mon mieux pour tout goûter ! 🤣
J'avais récemment rencontré la charmante Chaeyean en Mongolie, et nous avions sympathisé lors d'une balade à dos de chameau assez déroutante avec une famille locale (j'ai d'ailleurs eu un lien très fort avec mon chameau !). Chaeyean a rempli avec application et affection une page entière de mon carnet, me prodiguant des conseils pour mon prochain voyage en Corée du Sud. Je me demande si elle se rendait compte que presque tout ce qu'elle écrivait concernait la NOURRITURE ! Cela en dit long sur l'importance que les Coréens accordent à la nourriture, et à juste titre ! Merci Chaeyean. ☺️
Après quelques recherches, il semble que l'approvisionnement alimentaire ait parfois posé problème dans l'histoire coréenne, notamment pendant et après la guerre de Corée. Plusieurs recettes semblent d'ailleurs provenir de cette période. C'est toujours fascinant de découvrir qu'un plat a sa propre histoire, son propre récit.
Un exemple flagrant, c'est le ‘ BUDAE JJIGAE ’, littéralement ‘ ragoût de base militaire ’. Les Coréens, pleins d'ingéniosité, ont concocté un plat original à partir de surplus de charcuterie et de conserves provenant des bases militaires américaines. C'est encore populaire aujourd'hui ; un plat réconfortant, si j'ai bien compris : un plat principal à partager entre amis ou en famille. Au début, j'étais sceptique : le spam n'a pas l'air d'un ingrédient de première qualité, mais bon, quand on est à Rome… euh… à Busan ! On fait comme les Romains… enfin, vous voyez ce que je veux dire ! 🤣🤣
Après avoir découvert un fabuleux restaurant local à Busan, dans le sud du pays, spécialisé dans ce plat, je me suis laissé tenter ! L'ajout de nouilles, de kimchi et d'un délicieux bouillon (servi directement de la théière !), le tout frémissant au milieu de la table, l'a transformé en une expérience fascinante, unique et, franchement, délicieuse !
Les repas sont souvent l'occasion de partager des moments conviviaux et amusants, ce que j'adore ! Le barbecue trône au milieu de la table, et quand on est comme moi, c'est la garantie d'un spectacle sans fin 🤦♀️. Normalement, on prépare et on cuit soi-même, mais une charmante dame à Gyeongju m'a prise sous son aile et m'a tout montré. Les ciseaux sont la méthode privilégiée pour couper la viande – qui l'eût cru ! – et j'étais entourée d'une variété de banchan appétissants (c'est le cas pour tous les repas au restaurant). Une autre soirée mémorable, riche en découvertes culinaires.
La plupart des restaurants que j'ai visités étaient des établissements familiaux ; j'y ai toujours reçu un accueil chaleureux et convivial, et les propriétaires étaient visiblement fiers de leur cuisine. Leur passion était tout simplement extraordinaire – et je suis moi aussi une grande fan !
Alors… Banchan a expliqué :
J'ai adoré les petits accompagnements qui arrivaient systématiquement sur la table, en plus des plats principaux. On les appelle des banchan : de minuscules bols disposés comme des satellites autour des plats principaux. Un vrai régal ! Mais même ces petits plats simples étaient toujours délicieux ; il y en a tellement qu'il est impossible de tous les citer, mais…
Radis finement tranché et légèrement mariné – Daikon (croyez-moi, un vrai délice – et d'un jaune éclatant !),
Des germes de soja comme je n'en ai jamais goûté auparavant – tellement frais et croquants dans une sauce délicate… et
…Oh là là, du kimchi ! – Il n'y a pas assez de superlatifs pour décrire ce délice. C'est peut-être le produit d'exportation le plus connu de la cuisine sud-coréenne (?), mais vous n'avez jamais vraiment goûté au kimchi tant que vous n'êtes pas allé en Corée du Sud ! 🙏😋 J'avais remarqué que beaucoup de maisons avaient de grands pots en terre cuite (onggi) devant leur porte pour conserver de grandes quantités de ce délice fermenté (entre autres). Le kimchi est vraiment un élément essentiel de l'alimentation ici et fait partie intégrante de la cuisine de chaque foyer.
Parfois, je reconnaissais une saveur familière à mon palais : ‘ Est-ce une graine de sésame ? ’ Mais parfois, pas du tout ! Les feuilles aromatiques dont on m’avait conseillé d’envelopper ma viande sur un marché nocturne de Gyeongju étaient en fait des feuilles de périlla. Plus tard, j’en ai vu pousser en pots devant les maisons. Elles avaient un goût légèrement amer, avec des notes de menthe et même d’anis (?). C’était l’enveloppe parfaite.
Parfois, je n'avais aucune idée de ce que je mangeais – ce qui fait partie de l'aventure du voyage. Les gars super sympas qui tenaient les stands du marché nocturne étaient adorables et la nourriture avait l'air délicieuse – alors que faire ? 🤷♀️ Je peux être courageuse ! 🤣.
Eh bien, c'était évidemment délicieux ! Ce n'est que le lendemain que j'ai découvert que ce délice était en fait composé de nouilles sautées aux intestins, accompagnées de cœurs de poulet grillés ! Miam ! 😬
Quel voyage culinaire ! Je pourrais écrire pendant des heures, mais vous finirez probablement par abandonner ou avoir des crampes 🤣 Il y a tellement de plats à nommer :
BULGOGI ‘ viande de feu ’ – bœuf généralement grillé au barbecue ou sauté
Crêpes PAJEON.
TTEOKBOKKI (‘ gâteaux de riz ’ – étrange mais fabuleux avec une texture ferme mais moelleuse, servis dans une sauce épicée qui vous fera couler le nez !
Boulettes MANDU.
GIMBAP… et…
Oh mon dieu 😋… BIBIMBAP !!! 😋
Je vous laisse avec cette idée… BIBIMBAP ! – un de mes plats préférés. Pour faire genre ‘ branché ’ et tendance, et me la jouer ‘ cool ’ 🤣, ça me fait penser à un magnifique ‘ Buddha bowl ’, avec ses saveurs et textures contrastées. Un délicieux bol coréen, nutritif et sain, avec CETTE sauce – oh là là, CETTE sauce, CETTE pâte de gochujang ! 😋
Pour moi, la Corée, c'est comme un immense bibimbap. Suivez-moi, je vais essayer de vous expliquer. 🤣 C'était un véritable kaléidoscope de lieux, de paysages et d'expériences différents, comme un merveilleux bol de saveurs, de textures et d'explosions de goûts. Et ce qui fait toute la différence, dans cette analogie du moins, ce sont les gens que j'ai rencontrés. Pas seulement ceux qui m'ont préparé et servi des plats délicieux, mais aussi toute la gentillesse chaleureuse et généreuse dont j'ai bénéficié à chaque étape. Alors, dans cette analogie un peu farfelue, ce sont eux qui font toute la différence. C'est un fait ! 🙌 🤩 ☺️
À la fin de ce voyage, j'ai dû élargir ma ceinture, comme Julia Roberts ! Eh oui, ce qui est bon pour Julia est bon pour moi – vous connaissez une bonne boutique de jeans ?! 🤣
J'adore la nourriture, surtout la cuisine coréenne !
Passionné(e) de gastronomie et de voyages ? Moi aussi ! 😄 Inutile de le cacher, je dis. On a tous besoin de se faire plaisir dans la vie. J’ai la chance de pouvoir voyager un peu dès que j’en ai l’occasion, et cela passe généralement (voire toujours) par des expériences culinaires.
Les aventures culinaires me mettent de bonne humeur, et j'espère pouvoir vous en faire partager un peu.
Les tapas espagnoles figurent au programme de notre club de cuisine. Juin, Alors, quoi de mieux pour découvrir l'authenticité de la Costa Brava qu'une petite escapade ? J'ai la chance d'habiter dans le sud de la France, à moins de deux heures de la frontière espagnole, et je me suis donc demandé : Tossa de Mar vaut-elle le détour pour un court séjour à la découverte de tapas et de poisson frais ?
Alors je suis allé voir.
Tossa de Mar a de quoi plaire à tous : une magnifique cité médiévale avec sa Vila Vella (vieille ville) et son château perché sur le promontoire, dominant la ville qui s'étend à ses pieds et la protégeant autrefois des pirates. La beauté paisible de Tossa vous charmera tandis que vous flânerez dans ses ruelles pavées, admirant les superbes panoramas. Les ruelles et rues pavées en contrebas du château formaient jadis l'ancien quartier des pêcheurs.
C'est ici que les bars à tapas bordent le front de mer, où poissons et fruits de mer frais figurent à la carte de presque tous les restaurants. Les tapas d'anchois et de sardines sont irrésistibles ! El Petite Bahia propose une assiette de sardines et une bière fraîche à laquelle il serait impensable de résister : l'idéal pour un petit plaisir en ce début juin. Cette charmante ville regorge d'excellents restaurants, et je me suis donc bien sûr empressé de goûter à une variété de plats, des petits stands de rue aux restaurants traditionnels.
Avec la beauté naturelle des sentiers côtiers et des montagnes qui entourent Tossa, s'arrêter pour une ou deux tapas, voire un verre de sangria ou deux, ne semblait pas vraiment coupable – on dit souvent que les petits plaisirs fréquents sont bons pour la santé 🤭. Entre l'exercice et l'air pur (sans parler de la possibilité de se baigner en mer – même si, pour ceux qui me connaissent, haha, non, je n'y suis pas allée – j'ai froid, vous savez ! 🤣), un petit écart semblait tout à fait acceptable.
Juin semble être une excellente période pour venir ici. En août, il ferait une chaleur étouffante et il y aurait une foule immense, j'en suis sûre – qui n'aurait pas envie de venir ! L'endroit dégage une animation très agréable. Les restaurants et les bars se remplissent, mais pas au point d'avoir du mal à trouver une table sans réservation, et les produits sont frais et abondants.
Pour moi, ce fut une recherche des plus réussies. Parmi mes plats préférés, les tapas de calamars et d'anchois, nappées de salsa verde. Les crevettes figurent toujours dans mon top 10, bien sûr, et les empanadas au thon et à la tomate étaient délicieuses. Le menu du restaurant, avec son succulent poisson blanc enrobé d'une sauce catalane à base de tomates et d'aubergines, était un vrai régal – et bien sûr, je ne pouvais pas partir sans une portion de patatas bravas et de tapas de tortillas !
Dans ma quête de tapas et de poissons frais sur la Costa Brava, je dois dire que j'ai trouvé l'endroit idéal. Tossa de Mar vaut assurément le détour pour ses tapas et ses poissons frais, mais bien plus encore. Si vous recherchez une destination offrant une cuisine exceptionnelle, une ambiance décontractée, des paysages magnifiques et un mélange harmonieux d'histoire et de littoral, alors c'est l'endroit parfait. J'y retournerai sans hésiter !
Informations complémentaires
Pour plus d'informations, voici quelques liens vers certains sites web que j'ai trouvés, testés ou qui fournissent des informations :
J'ai profité d'une offre avantageuse et j'ai séjourné à l'hôtel Continental. Le quartier n'est pas des plus pittoresques (il est situé à côté d'une station-service), mais il est extrêmement pratique et très proche de tout. Selon l'orientation de votre chambre, vous apercevrez juste à côté un très bel hôtel 4 étoiles avec un magnifique complexe de piscines extérieures, offrant une vue agréable depuis votre balcon. Sinon, vous aurez peut-être la station-service en arrière-plan !
L'hôtel en lui-même semblait un peu vieillot, mais il offre tout le confort nécessaire, notamment une piscine et un petit-déjeuner à volonté inclus (avec plats chauds et froids). Des formules demi-pension et tout compris sont également proposées. Le point fort de l'hôtel est son personnel : extrêmement aimable et serviable.
Si vous avez un budget limité, cet hôtel est un bon compromis. Il existe d'autres options économiques à Tossa et dans ses environs, notamment des auberges de jeunesse et des campings. Pour un séjour plus luxueux, vous trouverez également plusieurs hôtels 4 étoiles.
Si vous avez une voiture, l'hôtel Continental ne dispose pas de parking (il y a cependant une zone de dépôt/chargement des bagages de 10 minutes devant l'hôtel). Si vous préférez marcher, vous trouverez des places de stationnement gratuites dans la rue, à environ 10 minutes à pied de l'hôtel, ou des parkings payants à proximité. Hôtel BlueSea Continental
Voici quelques endroits où je me suis arrêté pour manger et boire :
Comestibles Can Castanyo, Carrer la Guàrdia – les empanadas étaient 5*
Bar el Jardi, Passeig del Mar
Vila Vella Bar Terraza – https://vilavellabartossa.es/ Un cadre magnifique surplombant la ville, dans le quartier du château (près de la statue d'Ava).
Sa Bauma – un joli bar de plage à Platja Mar Menuda
Vous avez l'embarras du choix parmi de nombreux endroits pour manger et boire, alors n'hésitez pas et profitez-en !
Si vous tentez l'expérience et que vous vous rendez sur la Costa Brava – surtout si vous allez jusqu'à Tossa de Mar, j'aimerais beaucoup savoir ce que vous en pensez – et je suis impatiente de connaître toutes les bonnes adresses gourmandes que vous découvrirez 😉😃.
