Pour moi en tout cas, la nourriture fait toujours partie intégrante de toute aventure de voyage !
Il ne s'agit pas seulement de se nourrir, c'est une partie essentielle et fascinante de toute l'expérience, une couche supplémentaire d'intérêt et de joie… et bien sûr, le plaisir gustatif !
La Pologne n'a pas déçu !
Des pierogis emblématiques (et leur farce à la choucroute !) aux barzcz rouges éclatants et aux bigos copieux et savoureux, ce fut une révélation. Une cuisine réconfortante et généreuse, traditionnelle et à base de produits locaux – qui n'aime pas ça ?!
La modeste pomme de terre est érigée en véritable épicurienne ; souvent reléguée au second plan chez nous, elle occupe ici une place de choix. Le chou lui aussi (rouleaux de goŁĄbki et choucroute de kapusta kiszona) est sublimé ! Et j’adore voir les légumes, même les plus modestes, devenir des héros – surtout au pays des légumes ! 😃
C'est toujours plus intéressant quand la nourriture a une histoire ; elle fait partie intégrante d'une identité nationale ou culturelle. C'est particulièrement vrai dans certains pays – je l'ai constaté en Corée du Sud par exemple (lisez l'article de blog à ce sujet !), et je l'ai vraiment ressenti ici en Pologne.
Cela se vérifiait particulièrement lorsqu'on visitait un ‘ Bar Mleczny ’ de l'autre côté du fleuve, face à la vieille ville de Varsovie. Son nom signifie littéralement « bar à lait », en référence à l'époque où l'on utilisait beaucoup de produits laitiers.
Depuis l'ouverture du premier en 1896, ces cantines sont devenues un phénomène culinaire et culturel typiquement polonais. En résumé, ce sont des restaurants sans prétention, de type cafétéria, proposant des repas bon marché et nutritifs à la population. Sans surprise, elles ont acquis une grande importance durant l'ère communiste d'après-guerre, et en visiter une aujourd'hui est une véritable immersion dans le temps, offrant un aperçu d'une période complexe et douloureuse de l'histoire polonaise (le chemin a été difficile, mais quel peuple courageux et d'une ténacité remarquable !). C'était surtout l'occasion rêvée de déguster une cuisine polonaise authentique, généreuse et familiale. Un vrai régal !
Un grand merci à un charmant Polonais rencontré dans un train traversant la Pologne, qui m'a expliqué la nostalgie liée à ces bars laitiers, aux “ grands-mères ” qui cuisinaient de façon traditionnelle, offrant de généreuses portions de plats réconfortants de leur enfance… une expérience des plus chaleureuses.
Ce bar à lait en particulier s'appelait ‘ BAR RUSAŁKA ’ à Varsovie (ce qui fait apparemment référence à un esprit bienveillant ou à une nymphe de la mythologie préchrétienne… renforçant ainsi l'aspect voyage dans le temps !).
On avait vraiment l'impression d'entrer sur le plateau d'un film d'espionnage de l'époque soviétique – bon, je me suis peut-être un peu emballé 🤣… mais… un intérieur spartiate et fonctionnel, de simples tables en bois et un éclairage blafard, la seule chose chaleureuse et lumineuse était le charmant grand sourire de la dame qui tenait le guichet.
Au-dessus du guichet de commande, des tableaux affichent la liste des plats disponibles, le tout en polonais, comme on peut s'y attendre ! Une fois la liste déchiffrée, la charmante dame au grand sourire note votre commande sur un bout de papier. Vous vous dirigez ensuite vers le comptoir, derrière lequel s'active une cuisine animée, remplie de dames âgées affairées à concocter de délicieux mets, le tout bercé par le doux cliquetis des casseroles et des louches – une organisation impeccable 👏. .
Vous passez votre commande par-dessus le comptoir aux dames qui s'affairent à préparer de délicieux plats polonais. Vos plats sont déposés sur le comptoir, vous les récupérez et vous vous installez à table.
Cafétéria sans chichis ; pas d'alcool, pas de musique d'ambiance, pas de décor… juste des assiettes de plats réconfortants du plus grand réconfort – je pensais que ça méritait un nouveau mot !
Silence, s'il vous plaît – je mange ! 🤣
Allez en Pologne les gens 😃
Et lorsque vous y irez, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à :
- Bar Mleczny: RUSAŁKA, Floriańska 14, Varsovie (Praga-Północ)
Une véritable expérience polonaise et une cuisine des plus réconfortantes.
- Na Winklu, Sródka 1, Poznań
Les meilleurs pierogis que j'aie jamais mangés ! À ne surtout pas manquer : un accueil chaleureux et des pierogis tellement délicieux que vous aurez envie de chanter tout le long du chemin du retour !
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Bon appétit ! 🤩
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